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　何年か前にピッツァを作ろうとしたことがあった。生地を捏ねて発酵させて、伸ばして具を載せて焼いて・・・。でも、何度挑戦してもパリっとしたピッツァは焼けず、べちょっとしたピザ、イタリアン・ピッツァというよりはアメリカン・ピザ、それも失敗作、という結果に終わっていた。ネットで調べて電子オーブンレンジでは火力が足りないということがわかり、火力を補うのに効果があるというピザストーンを東急ハンズで購入したりもした。ピザストーンはそれなりの効果はあるのだけれど決定打にはならずピッツァ作りもいつのまにかやらなくなっていた。

　そんななか、ガスオーブンを購入したのをきっかけにピッツァ作りに再挑戦することにした。いや、ピッツァにリベンジするためにガスオーブンに執着したといっても過言ではない。

　ピッツァのレシピは次のとおり、

• 強力粉 400g、薄力粉 100g、塩 小さじ2、砂糖 小さじ1.5を量り、
• 40℃ほどの湯 220ccにドライイースト 大さじ0.6を溶かし、オリーブオイル 80ccを加える
• この液体を少しずつ加えながら粉を混ぜていく
• 表面が滑らかになるまでひたすらこねる
こねあがったら丸く整形し、ボウルに入れて軽くラップをして湯せんで30分ほど発酵させる
• 十分に膨らんだら2,3分捏ねて8等分にする(使わない分はラップして冷凍)
• 出来るだけ少ない量で打ち粉をしてすりこ木で伸ばす
• 伸ばした生地にフォークで空気抜きの穴をまんべんなく空け、
• 具とチーズを乗せ、300℃に予熱したガスオーブンで2分焼く

ふみまさと一緒に生地を捏ねる

　具は、ベーコン、プチトマト、ピーマンにした。フォークの穴あけが十分でなかったのか、へんなかたちに膨らんでしまったけれど、イメージのピッツァに近いでき。それにしても電子オーブンレンジで30分焼いてもべっちょりピザだったのが、ガスオーブンだと2分でcrispyなpizzaが出来上がる。効果絶大。

ガスオーブンで焼いたピッツァ