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　去年に続いてHoneyが桜おこわを作ってくれた。春。
　桜の塩漬けを水で戻した際の塩分をおこわの味付けにするのだが、この濃度が難しいようだ。今年も少し塩から目の味付けに。ちょっと残念。来年リベンジ?

　ところで、ちょうど数日前に去年の日記に桜の塩漬けの作り方についてコメントをいただいた。その時の内容を再掲しておく。

（桜の塩漬けの作り方の抜粋）
1.5〜6分咲きの花を花柄（つる）ごと採取する。
　満開の花だと色が褪せたり、花弁が取れたりするため。
　品種は濃紅紫色の八重桜が適している。
2.採取した桜花は薄い塩水でていねいに洗った後、ざるに入れてよく水を切る。
3.塩と水を同量にして煮立て、色の出を良くするためにヤキミョウバンを入れる。
4.ひたひたに漬け汁を注ぎ重石は軽めにして4,5日間漬ける。
　長期間保存したいときは、桜花と塩を交互に敷き詰めて漬ける。
5.取り出したら絞って水を切り、冷蔵する。
　水を切ってから、ざる又は新聞紙に広げて半日ほど干しておく方法もある。
(参考：http://www2u.biglobe.ne.jp/~gln/08/0815.htm)