HiLOG

　Honeyの誕生日のお祝いに久しぶりに僕が料理をすることにした。メニューは、鯛の塩釜焼き、ビシソワーズ、サラダ。
　鯛の塩釜焼きがどんなものかご存知だろうか。僕は昨日、メニューを何にしようかとWebをあちこち見てまわって始めて存在を知った。豊臣秀吉が朝鮮出兵に際し、玄界灘の鯛を大阪の母に届けようとし、旨みを損なわないように鯛を塩で包んで焼いたのが始まりだそうだ。丸ごとの鯛のまわりを卵白をいれて固まりやすくした塩で完全に包んでオーブンで焼く。食べる時には木槌で叩いて塩の釜を割って食べる。お祝いにふさわしい、ちょっと面白そうなメニューだと思いませんか。
　レシピは、鯛の塩釜焼きはAllAboutJapan : うわー！！みんなの歓声がきこえる鯛の塩釜焼きを、ビシソワーズは大手小町WOMEN : なめらかポタージュを極めるビシソワーズを参考にした。
　塩釜焼きの鯛がレシピより小ぶりなので粗塩も少な目でいいかと思い、1kg入りを一袋購入。卵白はこれくらいの差だったらそのまま4個でいいやと思って混ぜると、水分多すぎで上手く盛れない。泥遊びをしていて水を入れすぎた状況。これでは包みにくいなあと思いながらもまずは鯛の下に敷く分を広げる。昆布と大葉を敷き鯛を乗せ、また昆布と大葉、そして塩をまわりに盛り始めるが・・・

　足りない。多分初めてなので厚く使いすぎたのだと思うが、とても全部を包むだけの塩がない。調理中の鯛をおいて近くのスーパーにダッシュし、粗塩をもう一袋購入。合計2kg。結局2袋分を全て使ってようやく包みきる。すごい料理だ。表面に卵黄で「おめでと」書き加える。ふふん。
　この料理、調理の過程は見せずに主賓に供したいと思って、Honeyにはふみまさを連れて散歩にいってもらっていた。塩が足りなくて焦ったのはそのせい。オーブンに入れて少しした頃に2人が帰ってきた。ナイスタイミング。オーブンをみてHoneyにパイ?と聞かれる。包み焼きには違いないが・・・と応えておく。オーブンで1時間で焼きあがり。調理中に焼き加減が確認できないのが心配。なんと言っても塩の中。
　ふみまさのおもちゃの木槌をホイルで包んでHoneyに進呈。さあ割ってみて。Happy Birthday Honey!